وصفة الزلابية | كيفاش تخدم الزلابية في الدار؟
ماهي الزلابية ؟
الزلابية هي حلوى تقليدية شرق أوسطية تتكون من كرات صغيرة من العجينة المقرمشة والمحشوة بمزيج من الجوز والسكر والقرفة، وقد تحتوي على مكسرات أخرى أو عسل أو سمسم أو روز وتزين عادة برش السكر البودرة أو القطر الحلو. تشتهر الزلابية بالعديد من الأسماء المختلفة في العالم العربي والتي تختلف من منطقة لأخرى، مثل اللقيمات في مصر والعرايس في سوريا والفقاعين في لبنان والإمارات والبحرين. وتعتبر الزلابية من الحلويات التي تقدم في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات كما يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.
تعد الزلابية السايح واحدة من أشهر الحلويات في الجزائر ويتم الاستمتاع بها على قد المساواة في جميع أنحاء العالم .
تُغمس زلابية المدينة المقرمشة في شراب السكر ومليئة بالنكهات. لا تقلق إذا لم يكن لديك الكثير من الخبرة في الطهي أو إذا كنت مبتدئًا في المطبخ.
إليك كيفية صنع الزلابية في المنزل باتباع هذه الوصفة الموضحة بالتفصيل جنبًا إلى جنب مع الصور خطوة بخطوة.
فاجئ عائلتك بتحضير جلبيز مقرمش في المنزل باتباع أسهل وصفة الزلابية . هل تتساءل كيف تصنع زلابية السيح الحلو والعصير والمقرمش في المنزل؟
هنا لدينا وصفة سهلة للغاية ستساعدك في صنع بعض زلابية على طريقة السايح في المنزل. إذا كنت تشتهي بعض أنواع الزلابية الساخنة ، فلا داعي للذهاب إلى السوق.
وصفة الزلابية السهلة هذه بسيطة للغاية لدرجة أنك ستحصل على طبق من الزلابية المثالية من زلابية المدينة .
لن ينتشر الخليط في المقلاة وسيتحول الجاليبي إلى مقرمش ولذيذ ولذيذ تمامًا مثل تلك التي تشتريها من أفضل محلات الحلويات في بلدتك.
يجب عليك اتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة لأنها تستغرق 30 دقيقة فقط.
ما عليك سوى المرور عبر الخطوات ومكونات الزلابية واستعداد لأفضل زلابية فورية على الإطلاق! سواء كان أطفالًا أو بالغين ، سيحب الجميع هذه الوصفة ولن يتوقفوا عن طلب المزيد.
زلابية اهل المدينة
ربما تكون واحدة من أبسط وألذ الحلويات في العالم. زلابية المدينة ليس مجرد حلوى ، ولكنه جزء من وجبة الإفطار في الصباح والوجبات الخفيفة المسائية في عدة أجزاء من الجزائر و العالم . على سبيل المثال ، في ولاية قسنطينة ، يتم تقديمه مع المقروط و سباع العروص كوجبة إفطار.
في المساء ، يتم تقديمه كوجبة خفيفة مع السمبوسة والكاشوري. في أجزاء كثيرة من تيندوف و بشار ، يتم الاستمتاع بـالزلابية أثناء العشاء مع كوب مليء بالحليب الساخن.
في الجلفة ، يستمتع ! في ولاية تامنزاست ، يتم تقديم الزلابية مع التمر على الإفطار.
لا توجد وصفة واحدة الزلابية .
زلابية كورية لها وصفة مختلفة عن زلابية السيح و زلابية زلابية كورية تختلف عن زلابية المدينة
زلابية حجازية زلابية صبيا زلابية السيح زلابية جيزان زلابية اهل المدينة زلابية يمنية زلابية يمني زلابية يابانية زلابية ينبع
مكونات الزلابية:
لـ 10 حصص (قطع من الزلابية)
- 3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب دقيق ذرة
- 2 كوب خثارة معلقة
- 1 1/2 رشة من محسن الخبازة ( لاميليورو)
- 1/2 كوب سمن
- 2 كوب زيت عباد الشمس
- 3 كوب سكر
- 3 كوب ماء
- 5 ستراند زعفران
- 4 قطرات من خلاصة الورد
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة هيل أخضر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملون طعام صالح للأكل
كيف تحضير الزلابية
الخطوة 1/3 جهز خليط الزلابية واتركه يتخمر طوال الليل
لتحضير وصفة الجلبي السهلة ، اخلطي الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الذرة ومحسن الخبازة في وعاء.
الآن ، أضيفي السمن ولون الطعام إلى الخليط أعلاه واخلطي.
لعمل عجينة سميكة أضف اللبن الرائب والماء. تخلط جيدا حتى تصبح سميكة ولكن تتدفق قليلا من الاتساق.
ماهي مدة تخمير الزلابية ؟
اتركه جانباً ليتخمر لمدة 8-10 ساعات . هذه الخطوة مهمة لمنح الزلابية طعم "القطة" الفريد.
كيف اقوم بتقطير الزلابية ؟
لتحضير القطر ، سخني الماء في مقلاة على نار متوسطة. يضاف السكر ويخلط حتى يذوب تماما. ينضج الشراب حتى يصل إلى تناسق سلسلة واحدة.
ماذا اضيف لعجينة الزلابية كي تصبح جيدة ؟
يُضاف الزعفران ومسحوق الهال وخلاصة الورد. يقلب جيدا لتحضير قطر السكر النهائي. سيتم استخدام هذا لنقع الجالبس ومنحها حلاوتها المميزة.
الخطوة 2/3 تقلى الزلابية بعمق
كيف اضع عجينة الزلابية في المقلاة؟
الآن ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة للقلي. املئي عجينة الزلابية بقطعة قماش من الشاش واثقبي ثقبًا صغيرًا في القماش. يمكنك حتى استخدام زجاجة مضغوطة (زجاجات بفوهة صغيرة في الأعلى) لصنع الزلابية.
كيف اعمل دوائر الزلابية ؟
الآن فقط اضغط على قطعة قماش الشاش لعمل دوائر متحدة المركز. تحرك من الداخل إلى الخارج لعمل دوائر كاملة. تقلى حتى الزلابية من كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة في الملمس ولونها ذهبي.
الخطوة 3/3 نقع الزلابية في شراب السكر وتقدم
كيفية غطس الزلابية في شراب السكر
نقع الزلابية في شراب السكر لمدة 3-4 دقائق في شراب السكر الدافئ. تأكد من أن شراب السكر دافئ وليس شديد السخونة ، لأن هذا سيجعل الزلابية يعرج.
لا تنقع الزلابية لفترة طويلة إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بمقرمشها.
الآن ، أخرج الزلابية من الشراب وضعه في صينية مبطنة بورق الزبدة أو ورق القصدير. يُزين بورق فضي (اختياري) ويُقدم الجالبس ساخنًا أو دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع اي شئ تريد .
ملحوظة:
لجعل الزلابية أكثر لذة ، أضف القليل من السمن إلى الخليط ، فهذا سيمنح الزلابية الخاص بك الرائحة المثالية. إلى الزلابية المدينة المقرمش ، لا تنسى تخمير الخليط بين عشية وضحاها.
نصائح لتحضير الزلابية
أهم جزء في صنع الزلابية في المنزل هو الحصول على القوام الصحيح لعجينة زلابية. لا ينبغي أن يكون رقيقًا جدًا أو سميكًا.
تأكد من أن الخليط الخاص بك يتدفق ...
تقليديا ، يتم تخمير عجينة الجلبي لمدة 10-12 ساعة في الدفء. لكن إذا كنت تعيش في مكان بارد ، فيجب أن تخمره لمدة 24 ساعة.
أثناء قلي الزلابية ، تأكد من أن اللهب منخفض. الحرارة العالية تتركها غير مطبوخة من الداخل. سيمنحك هذا أيضًا متسعًا من الوقت لمنح الزلابية الخاص بك أفضل شكل.
زلابية سريعة التحضير
اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق الذرة والقليل من الكركم. ثم أضيفي إليها اللبن الرائب والماء واخفقي جيدًا في اتجاه واحد لعمل خليط ناعم.
