تحضير كيك الشكلاطةلعيد الميلاد
لهذا في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى خلاط كهربائي ، وحقيبة مواسير يمكن التخلص منها ، وعلب كيك مستديرة 3 × 20 سم / 8 بوصة.
مكونات تحضير كعكة بالشكلاطة
لكعكة الشوكولاتة
- 275 جم / 9 أونصة من الدقيق العادي
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
- 1½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 150 جرام / 5 أونصة من السكر الناعم الذهبي
- 65 جم / 2 أونصة سكر بني ناعم
- 1 برتقالة ، مبشورة ناعماً
- 25 جم / 1 أونصة لوز مطحون
- 3 بيضات كبيرة الحجم
- 225 مل / 8 أونصة سائلة من زيت جوز الهند ، مذاب ومبرد قليلاً
- 225 مل / 8 أوقية حليب كامل الدسم
- 3 ملاعق كبيرة شراب ذهبي
تحضير كعكة البرتقال
115 جرام / 4 أونصة دقيق ذاتي التخمير
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
115 جم / 4 أونصة زبدة طرية غير مملحة
115 جم / 4 أونصة من السكر الناعم الذهبي ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من الشراب
2 بيض مرعي كبير
1 برتقالة مبشورة ناعماً بشر وعصير
10 حبات هيل - بذور فقط مهروسة
لحشوة الغاناش
300 مل / 10 أوقية كريم مزدوج
200 جم / 7 أونصات شوكولاتة داكنة بالبرتقال واللوز
200 جم / 7 أونصة شوكولاتة سادة
1 برتقالة ، مبشورة ناعماً
لصنع كريمة الشوكولاتة
500 جم / 1 رطل 2 أونصة شوكولاتة داكنة
225 جم / 8 أونصة زبدة غير مملحة
للتزيين
50 جم / 1 أونصة شوكولاتة بيضاء مذابة
رقائق اللوز المحمص
طريقة تحضير كعكة بالشكلاطة
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4. ادهن وخط 3 × 20 سم / 8 بوصة علب كعك مستديرة.
لعمل إسفنجة الشوكولاتة ، اخلطي الدقيق والكاكاو وبيكربونات الصودا والبيكنج بودر معًا في وعاء الخلط. أضيفي السكريات وقشر البرتقال واللوز المطحون. اصنع حفرة في المنتصف. باستخدام خفاقة كهربائية يدوية ، اخلطي البيض وزيت جوز الهند المذاب والحليب والشراب حتى يمتزجوا جيدًا وسلسًا.
قسّميها بالتساوي بين علبتين واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تصبح ناعمة الملمس. اتركيها لتبرد لبضع دقائق في العلبة ، ثم اقلبها على رف التبريد. قم بإزالة الورق واتركه ليبرد تمامًا.
بالنسبة للإسفنجة البرتقالية ، ضعي الطحين والبيكنج بودر والزبدة والسكر والبيض وقشر البرتقال وحبوب الهال المطحون في وعاء مع نصف عصير البرتقال. تخلط جيدا باستخدام خفاقة كهربائية محمولة باليد حتى تصبح ناعمة.
تُسكب الملعقة في القالب المُجهز ، وتُملس السطح بالتساوي وتُخبز لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تصبح ناعمة الملمس. اتركيها لتبرد في علبة معدنية لبضع دقائق ثم اقلبها على رف التبريد واتركها لتبرد تمامًا.
ضعي ما تبقى من عصير البرتقال وملعقتين كبيرتين من السكر للشراب في قدر. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر ويصبح الشراب سميكًا قليلاً. اجلس جانبا.
لحشوة الغاناش ، ضعي الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تقترب من الغليان. ارفعي الكريمة عن النار وأضيفي الشوكولاتة المفرومة وقشر البرتقال. اتركيه ليذوب لبضع دقائق قبل الخلط حتى يصبح ناعمًا ولامعًا. تبرد حتى يصبح الخليط كثيف الاتساق قابل للدهن.
لصنع كريمة الشوكولاتة ، ضعي الشوكولاتة السادة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي (تأكد من أن قاع الوعاء لا يلمس الماء). تذوب حتى تصبح ناعمة ثم تضاف الزبدة مع التحريك حتى تذوب الزبدة وتندمج. تبرد حتى يصبح المزيج قابلاً للتطبيق.
لتجميع الكيك ، قم بقص الجزء العلوي من الكيك حتى تصبح الطبقات مسطحة. افرد ربع كمية حشوة الغاناش فوق إحدى إسفنج الشوكولاتة. ادهني الإسفنجة البرتقالية بشراب البرتقال وضعيها فوقها.
افردي ربع كمية الغاناش على الإسفنجة البرتقالية وضعي الإسفنجة الثانية من الشوكولاتة فوقها. استخدمي كمية الغاناش المتبقية لتغطية الكيك من الخارج بالكامل ، مما يجعل السطح أملسًا.
ضع الكعكة على رف يوضع فوق ورقة جريدة. اسكبي كريمة الشوكولاتة فوق الكيكة واستخدمي سكين لوح الألوان لدفع الكريمة فوق الكيك كله. انقلي الكيك بحذر إلى طبق التقديم قبل أن يتماسك التزيين تمامًا.
ضعي الشوكولاتة البيضاء المذابة في كيس مواسير يمكن التخلص منها ورشيها فوق الكيك. نثرها مع رقائق اللوز للتزيين.
