ملخص طريقة عمل خبز النخال
 |
| خبز النخالة |
يقدر إنتاج نخال القمح للاستهلاك البشري بحوالي 90 مليون طن في السنة.
نخال مصدر الألياف
تعتبر نخال القمح مصدرًا وفيرًا ورخيصًا للألياف الغذائية التي تم ربطها بتحسين صحة الأمعاء وإمكانية الوقاية من بعض الأمراض مثل سرطان القولون.
مذا يحتوي نخال
يحتوي أيضًا على معادن وفيتامينات ومركبات نشطة بيولوجيًا مثل الأحماض الفينولية والأرابينوكسيلان والألكيل ريزورسينول والفيتوستيرول.
نخال القمح يحد من الامراض
تم اقتراح هذه المركبات كوسيلة مساعدة في الوقاية من الأمراض غير السارية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.
تتناول هذه المقالة استخراج نخال القمح ، وخصائصه الغذائية ، والفوائد الصحية المحتملة ، وتأثيره على الجودة والخصائص الحسية لبعض أطعمة الحبوب ، وتطبيقه في بعض المنتجات المخبوزة وكذلك في وجبات الحبوب المقلية ، كمضاف لتقليل الزيوت وإثراء الألياف.
