وصفة قلب اللوز
قلب اللوز بمقادير مضبوطة
وصفة قلب اللوز للمحترفين من شيف المعجنات مهدي سالم
مكونات قلب اللوز
- سميد خشن: 1 كيلو
- سكر: 750 غرام
- ماء الزهر: نصف كوب
- مستخلص ماء زهر البرتقال
- ماء: نصف كوب
- سمن (زبدة مملحة)
- قشر ليمون واحد
طريقة عمل قلب اللوز
في اليوم الأول:
- نخلط السميد مع السكر جيدًا.
- نضيف ماء الزهر والماء بالتدريج.
- نعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نترك العجينة لترتاح 8 ساعات.
- نحضر الشراب: 1 لتر ماء + 500 غ سكر، يغلى ويضاف قشر الليمون.
- نضيف 3 قطرات من مستخلص ماء الزهر ونتركه يبرد.
في اليوم التالي:
- ندهن الصينية بالزيت.
- نفرد العجينة جيدًا.
- نخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200° لمدة 30–45 دقيقة.
- نغلف بالسمن ثم نسقي بالشراب الساخن مباشرة.
حظًا سعيدًا للجميع!
❓ أسئلة شائعة حول وصفة قلب اللوز
ما سبب نجاح قلب اللوز الجزائري؟
الراحة الطويلة للعجينة وضبط الشراب هما سر النجاح.
هل يمكن تعويض السمن بالزبدة؟
نعم، لكن السمن يعطي طعمًا تقليديًا أفضل.
كم مدة صلاحية قلب اللوز؟
يبقى صالحًا من 3 إلى 5 أيام في مكان بارد.
