طريقة عمل عجينة البيتزا سهلة وهناك نوعان من العجين التي تستخدم في المخبوزات: العجين الفطير والعجين المخمر. لا يحتاج العجين الفطير إلى الارتفاع أثناء عملية الخبز ويكون مسطحًا ورقيقًا بشكل عام. من أمثلة هذا النوع من العجين قشور الفطيرة والخبز المسطح والمعكرونة والتورتيلا والمقرمشات.
تتطلب العجينة المخمرة خميرة أو صودا الخبز أو مسحوق الخبز لتتسبب في ارتفاعها. تشمل منتجات العجين المخمر الخبز والمعجنات والبيتزا واللفائف. إليكم أول تشابه بين عجينة الخبز وعجينة البيتزا. الشيء التالي الذي يشترك فيه هذان النوعان من العجين هو المكونات والنسب. كلاهما يتكون من الخميرة ، يحتاجان إلى الماء الدافئ لتنشيط الخميرة وكذلك السكر لإطعامها ، والملح ، وأي نوع من الدقيق يستخدمونه في وصفتهم.
و طريقة عمل عجينة البيتزا يجب عجن كل نوع من أنواع العجين وتمديده حتى يصبح الغلوتين مرنًا ويمكن تشكيله. يجب رفع كل عجينة مرتين قبل خبزها.
إذا كانت هذه هي أوجه التشابه ، فما الفرق بين الاثنين؟
الاختلافات الرئيسية بين عجينة الخبز وعجينة البيتزا نظرًا لأن كلا النوعين من العجين متشابهان ، يبدو أنهما متشابهان جدًا. هذا صحيح ، لكن هناك بعض الأشياء التي تجعلها مختلفة عن بعضها البعض.
مستوى الرطوبة
عجينة البيتزا مصنوعة من نسبة أقل من الماء إلى الدقيق. عادة ما تحتوي عجينة البيتزا على زيت مضاف إليها. تحتوي عجينة الخبز على نسبة أعلى من الماء إلى الدقيق.
تطوير الغلوتين
يتم عمل عجينة البيتزا لإعطائها كمية أكبر من الغلوتين بحيث تكون أكثر مرونة ويمكن تشكيلها في بيتزا مستديرة. تحتوي عجينة الخبز أيضًا على الغلوتين ، ولكنها ليست مثل عجينة البيتزا.
المكونات عجينة البيتزا
تحتوي عجينة البيتزا على نسبة دهون أقل وعادة ما تكون مصنوعة من الدقيق والماء والقليل من الزيت. يمكن أن تحتوي عجينة الخبز على البيض والحليب والزبدة اعتمادًا على نوع الخبز الذي تصنعه.
7 أشياء يمكنك صنعها بعجينة البيتزا بالإضافة إلى البيتزا
طريقة عمل عجينة البيتزا - تُعد عجينة البيتزا بيتزا ممتازة ، قد تتفاجأ بما يمكنك صنعه معها.
- 1. أصابع الجبن (مثلما يمكنك الحصول عليها من مكان البيتزا المفضل لديك). قطعي عجينة البيتزا إلى شرائح ، وادهنها بالزبدة أو الزيت ورشي الأعشاب الإيطالية وجبن البارميزان فوقها.
- 2. بيتزا صغيرة مصنوعة في قالب مافن. خذ مربعات عجينة البيتزا واضغطها في صينية المافن وأضف الطبقة الخاصة بك.
- 3. فطائر وعاء الديك الرومي- ضعي مكونات فطيرة القدر في وعاء الخبز وضعي فوقه مربعات أو دوائر من عجينة البيتزا.
- 4. لفائف القرفة - يمكنك صنعها تمامًا مثل تلك التي تشتريها من متجر البقالة. افردي العجينة ورشي عليها خليط السكر والقرفة ولفيها وقطعيها إلى دوائر.
- 5. كالزونيس ، وهي مصنوعة من عجينة بيتزا مطوية ومليئة بالمكونات المفضلة لديك وموجودة حول الحواف مثل التورتة.
- 6. زيبولس - عبارة عن عجينة مقلية ملفوفة في السكر ، مثل ثقب الدونات.
- 7. خبز القرد - يتم صنعه بسهولة باستخدام قطع من عجينة البيتزا المعبأة في مقلاة. بمجرد طهيه ، يتم ترطيب هذا الخبز المنفصل بثلج السكر.
7 أشياء يمكنك صنعها بعجين الخبز بالإضافة إلى الخبز
- 1. بيتزا طبق عميق - نعم يمكنك صنع بيتزا باستخدام عجينة الخبز. اجعلها بنفس الطريقة التي تستخدم بها عجينة البيتزا ولكن اعجنها أكثر لجعلها أكثر مرونة مما يمنحها المزيد من الغلوتين.
- 2. كعك القرفة - افردي عجينة الخبز على شكل مستطيل كبير. املأ الفراغ بالكامل تقريبًا بمزيج من السكر الأبيض والسكر البني والقرفة. نشمر العجينة ثم نقطعها إلى دوائر. بعد أن يتم خبزها إلى اللون البني الفاتح ، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم رش عليها طبقة من الحلويات.
- 3. اصنع جيوبك الساخنة. افردي عجينة الخبز على شكل دوائر واملئي جولة واحدة بلحم الخنزير والجبن ثم ضعيها على شكل كرة أخرى وكرسي الجوانب.
- 4. يمكنك استخدام عجين الخرزة الخاص بك أو عجينة الخبز المجمدة وخفق بعض عقد الثوم اللذيذة. تُلف العجينة على شكل مستطيل ثم تقطع إلى شرائح وتُلف في شكل عقدة. دهنها بالزبدة والثوم والأعشاب الإيطالية.
- 5. خبز أنتيباستو. نأخذ قطع من عجينة الخبز وتوضع في صينية مدهونة بالزيت. أضيفي عناصر المقبلات المفضلة لديك - السلامي ، والبيبروني ، ولحم الخنزير ، والجبن ، والزيتون ، والفلفل الحار - ثم أضيفي المزيد من قطع الخبز.
- 6. بيتزا محشية - حضّر عجينة الخبز كما تفعل مع عجينة البيتزا لعمل هذه البيتزا المحشوة. تُلف العجينة على شكل دائري ، وتُملأ بالمكونات المفضلة لديك ، ثم تُغطى بدورة خبز أخرى وتغطيها بصلصة الطماطم.
- 7. المعجنات أو البسكويت المملح. يمكنك تشكيل عجينة الخبز إلى أشكال بسكويت ملتوية أو يمكنك صنعها كما لو كنت تصنع لفائف الساندويتش. قم بدهنها بالزبدة وفوقها بملح البحر الخشن ولديك لفة البريتزل اللذيذة لاستخدامها في السندويتش التالي.
هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت والتي ستمنحك أفكارًا حول كيفية استخدام البيتزا وعجينة الخبز في صنع أشياء أخرى غير البيتزا والخبز.
تستخدم العديد من الوصفات عجينة الخبز المجمدة والتي تكون أسرع في الخَبز ، وعند إعداد الوصفات بعجينة البيتزا لا تحتاج إلى أي دقيق خاص. سوف يعمل الدقيق العادي لجميع الأغراض بشكل جيد.
جرب كلا النوعين من العجين لمعرفة أيهما ترغب في خبزه بالمزيد. يحب الكثير من الناس قوام البيتزا عند استخدام عجينة الخبز بدلاً من عجينة البيتزا. وقد تصنع عجينة البيتزا لفائف القرفة أفضل من عجينة الخبز.
لا يمكنك أن تخطئ في أي من العجين ومن الجيد أن تعرف أنه يمكنك استبدال أحدهما بالآخر دون الحاجة إلى التضحية بالطعم أو القوام.
