مائدة الطعام الحجازية في رمضان تقدم أشهى الأعياد التي تتكون من روائع لا يعلى عليها. يتم تقديم بعض هذه الأطباق أيضًا في أجزاء أخرى من المملكة مع اختلافات طفيفة. إليك أشهر الأطباق الحجازية التي يستمتع بها شهر رمضان المبارك:
 |
اللقيمات
هذه الزلابية ، المصنوعة من الطحين والماء ، مقلية ومغموسة في شراب حلو مثل العسل وشراب التمر وغيرها ، تحظى باهتمام الكبار والصغار.
شوربة رمضان
لا تكتمل الوجبة في رمضان إلا بشوربة خاصة مصنوعة من الشوفان وحبوب القمح والدجاج أو اللحم. أشهرها شوربة الحريرة ، تقدم كمقبلات أو كوجبة خفيفة.
الصبية
مشروب تقليدي يروي العطش مصنوع من الشعير أو الزبيب أو بقايا الخبز الأبيض المحلى بالسكر والقرفة ويقدم مع الثلج. تشمل الاختلافات الحديثة إضافة نكهات مثل الفراولة والتمر الهندي.
خبز الفول وتميز
الفول (الفول المهروس) والتميز (الخبز الأفغاني المسطح) يشكلان المزيج المثالي لوجبة الإفطار أو السحور في رمضان. شوهدت جحافل من الناس تصطف في صف خارج المطاعم تبيع هذا الطبق التقليدي قبل غروب الشمس والسحور.
السمبوسة والمعجنات
وهي معجنات مقلية ومحشوة باللحم والجبن والخضروات وأنواع أخرى من الحشوات. هذه موجودة في كل مكان على موائد رمضان في جميع أنحاء الحجاز وكذلك في بقية أنحاء المملكة.
أرز صيادية
وهو طبق تقليدي من الأرز والسمك ، يقدم عادة في كل من وجبتي الإفطار والسحور.
شيش براك وشراجيف
طبق شهي أصلاً من أوزبكستان ، شيش باراك عبارة عن زلابية مملوءة باللحوم مطبوخة في صلصة اللبن. أما الشريف فهو طبق من الطائف ، ويعرف بالمصبيب في منطقة نجد. هي نوع تقليدي من الفطائر المصنوعة من الدقيق البني وتقدم مع السكر أو العسل أو الزبدة.
معاصوب
لا تفوت هذه الحلوى المحلية! هذا الطبق مصدره اليمن ، وهو مصنوع من الموز المحمص والخبز والعسل. من حين لآخر ، يتم إضافة الكريمة أو التمر إليها لنكهة إضافية.
مانتو وفيرموزا
مانتو هو طعام شوارع حجازي ينبع من أفغانستان. زلابية باللحم البقري المفروم ، مشبعة تمامًا ولكنها أيضًا لقمة سهلة! يقدم فيرموزا نفس الطعام ولكن بدلاً من طبقة من الزلابية ، يتم تغطيتها في عجينة مقرمشة مخبوزة في الفرن.
ساليج
هو طبق أرز أبيض مصنوع من المرق والحليب. يعتبر الطبق الوطني لمنطقة الحجاز وله منوعات أخرى. غالبا ما يتم تقديم السليق مع الدجاج أو اللحم. لها قوام دسم للغاية. يميل الأطفال إلى الحب!
لادو
حلو يُظهر تعدد الثقافات في جدة ، نشأ لادو من الحلويات الثقافية في جنوب آسيا المعروفة باسم Ladoo ، وقد شملت الثقافة الحجازية. الحلاوة مصنوعة في الأصل من الدقيق والزعفران ، ويضاف إليها الهيل واللوز. أقيمت لادو في المهرجانات بثقافتها الأصلية ، واستطاعت الحفاظ على رائحة الأعياد ، حيث يتم تقديمها في الأعراس والأعياد والاحتفالات.
الصيادية
أساس كل طبق من المأكولات البحرية في جدة ، هو أرز الصيادية المطبوخ في مرق السمك ، والتوابل المحلية لتتبيل براعم التذوق الخاصة بك بلذة. على عكس بقية العالم ، الأرز ليس الطبق الجانبي ولكنه الطبق الرئيسي ؛ يتم تقديم الصيادية إما مع المأكولات البحرية المقلية أو المأكولات البحرية المشوية (السمك والروبيان والحبار) ، وكلها متبلة بوصفات جدة المحلية. لتكملة النكهة ، يتم تقديم الطبق مع صلصة الطحينة الخاصة وسلطة ، حارة أو غير حارة ، حسب اختيارك. كل يوم جمعة ثلاثة أجيال مختلفة: الأجداد والآباء والأحفاد من عائلة الجداوي عادة ما يكون لديهم تجمع عائلي ، ويتم تقديم الصيادية أثناء اجتماعهم لتناول طعام الغداء أو العشاء.
الكبسة
يعتبر الكبسة الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية ، وهو طبق أرز مختلط مصنوع من اللحوم والخضروات. تستخدم العديد من الأطباق الإقليمية التقليدية مكونات مماثلة من لحم الضأن والأرز والبطاطس. يتم تحضير الكبسة بمزيج خاص من البهارات.
فوول
مفضل صباحي لذيذ - الفاصوليا ، عادة ما تكون مهروسة ومغطاة بالبهارات وزيت الزيتون لنكهات سلسة.
مدفون
مدفون طبق مصنوع من اللحم والأرز. غالبًا ما يتم طهي الطبق تحت الأرض في حفرة نار. تختلف أنماط الطبخ حسب المنطقة. طريقة الطهي هذه هي التي تعطي الطبق نكهة مدخنة.
مبشور
طبق صحي يقدم أرزًا أبيض في الأعلى مع الكباب السعودي التقليدي - لحم ودجاج مشوي - مزين بالبصل المشوي والطماطم والليمون على الجانب لمن يرغبون في الحصول على نكهة إضافية!
اش بلحم
عش بلحم هي فطيرة مصنوعة من اللحم المفروم والخضر والطحينة. إنه علاج لذيذ ومفضل محلي.
