نصائح يجب على كل خباز في المنزل معرفتها
1. ابدأ بالمكونات الصحيحة
- قبل أن تبدأ في الخبز ، عليك التأكد من أن لديك المكونات الصحيحة.
- من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها العديد من الخبازين في المنزل استخدام نوع خاطئ من السكر.
- توجد مجموعة كبيرة من أنواع السكر المختلفة ، لذا تأكد من تحديد الخيار الصحيح لوصفتك. على سبيل المثال ، عندما تقوم بتحضير كريمة الزبدة الكلاسيكية ، سوف تحتاج إلى استخدام السكر المسحوق بدلاً من أصناف حبيبية اخري .
- قوامه الناعم المسحوق يجعله مثاليًا لصنع كريمة تزجج وطلاء ناعم.
2. درجة حرارة الغرفة
- بالنسبة لوصفات مثل كعكة الشكولاطة الكلاسيكة ، من الجيد إحضار العناصر المبردة مثل الزبدة والبيض والقشدة إلى درجة حرارة الغرفة.
- للقيام بذلك ، نقترح إخراج هذه المكونات من الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من التخطيط للخبز.
- سيساعد ذلك مكوناتك على الاختلاط بالتساوي ، مما يخلق قوامًا موحدًا في جميع أنحاء المخبوزات.
3. قياس بدقة
عند الخبز ، لا يوجد شيء أكثر أهمية من الحصول على القياسات الصحيحة.
غالبًا ما يرجع النجاح الرائع لوصفات مثل البسكويت الكلاسيكية إلى ما إذا كان لديك فهم قوي لتقنيات القياس المناسبة.
إليك بعض حيل القياس لمطبخك:
دقيق الزغب والسكر البودرة:
قبل وضع ملعقة من الدقيق أو مسحوق السكر في كوب قياس جاف ، استخدم شوكة لتقليب المكون.
سيضمن ذلك عدم وجود كتل أو جيوب هوائية.
حزمة السكر البني:
عند قياس السكر البني ، تحتاج إلى ضغطه في كوب القياس.
للقيام بذلك ، اضغط بقوة بأصابعك (أو بالملعقة) عدة مرات أثناء ملء كوب القياس.
ملحوظة: السكر البني يجب أن يحتفظ بشكله عند إزالته من كوب القياس.
4. تزن المكونات الخاصة بك
- يمكن أن يكون قياس بعض المكونات مثل المكسرات المطحونة أمرًا صعبًا باستخدام كوب قياس تقليدي.
- لوصفات مثل Blondie Brownies مع الجوز ورقائق الشوكولاتة ، نوصي باستخدام ميزان مطبخ صغير.
- سيعطيك هذا القياس المثالي في كل مرة.
5. الجمع بين المكونات قبل الخلط
- لا تخلط كل شيء مرة واحدة. امزج المكونات الجافة في وعاء واحد.
- بعد ذلك ، اصنع حفرة في المنتصف تصب فيها المكونات المبللة.
6. دع العجين يرتاح
- إذا كنت تريد خبز كعك الشوكولاتة الذائب في فمك ، فستحتاج إلى ترك العجين يستريح.
- للقيام بذلك ، قم بتغطية العجين بغلاف بلاستيكي واتركه ليبرد لمدة 24 ساعة في الثلاجة.
- سيؤدي ذلك إلى إنشاء ملفات تعريف الارتباط المقرمشة مع الدواخل اللزجة.
