طرق مختلفة لطهي الأرز
يجب غسل الأرز جيدًا. طريقة جيدة للقيام بذلك هي وضعه في مصفاة ، في وعاء عميق من الماء. افركي الأرز جيدًا باليدين ، ارفعي المصفاة داخل وخارج الماء ، وغيري الماء حتى يصبح صافياً ؛ ثم استنزاف. بهذه الطريقة يتم ترسيب الحبيبات في الماء ، ويترك الأرز نظيفًا تمامًا.
أفضل طريقة لطهي الأرز هي طهيه بالبخار. إذا تم غليها في الكثير من الماء ، فإنها تفقد جزءًا من النسبة المئوية الصغيرة بالفعل من العناصر النيتروجينية. يتطلب وقتًا أقل بكثير للطهي من أي نوع آخر من الحبوب. مثل جميع الحبوب والبذور المجففة ، يتضخم الأرز في الطهي عدة مرات من حجمه الأصلي. عند الطهي ، يجب أن تكون كل حبة أرز منفصلة ومميزة ، ولكن طرية تمامًا.
الأرز على البخار
ينقع كوب أرز في كوب وربع من الماء لمدة ساعة ، ثم يضاف كوب من الحليب ، ويقلب إلى طبق مناسب لتقديمه من على المائدة ، ويوضع في قدر بخاري أو قدر بخاري مغطى فوق غلاية. من الماء المغلي والبخار لمدة ساعة. يجب تقليبها بشوكة من حين لآخر ، خلال العشر أو الخمس عشرة دقيقة الأولى.
أرز مسلوق (طريقة يابانية)
نظف الأرز جيدًا بغسله في عدة مياه ونقعه طوال الليل. في الصباح ، صفيها ، وضعيها على النار في كمية متساوية من الماء المغلي ، أي نصف لتر من الماء مقابل نصف لتر من الأرز. للطبخ ، يجب استخدام قدر مع غطاء محكم. سخني الماء حتى الغليان ، ثم أضيفي الأرز ، وبعد التحريك ضعيه على الغطاء الذي لا يتم إزالته مرة أخرى أثناء الغليان. في البداية ، عندما يغلي الماء ، سينفث البخار بحرية من تحت الغطاء ، ولكن عندما يتبخر الماء تقريبًا ، والذي سيكون في غضون ثماني إلى عشر دقائق ، وفقًا لعمر وجودة الأرز ، لا يوجد سوى اقتراح خافت لـ ستتم ملاحظة البخار ، وبعد ذلك يجب إزالة القدر من فوق النار إلى مكان ما في النطاق ، حيث لن يحترق ، حتى ينتفخ ويجف لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة.
يتطلب غلي الأرز بالطريقة العادية ربع جالون من الماء المغلي في كوب واحد من الأرز. يجب غليه بسرعة حتى يصبح طريًا ، ثم يصفى مرة واحدة ، ويوضع في فرن متوسط حتى يجف. يؤدي الانتقاء والرفع قليلًا من حين لآخر باستخدام شوكة إلى جعله أكثر قشورًا وجفافًا. ومع ذلك ، يجب الحرص على عدم هرس حبات الأرز.
أرز بصلصة التين
قم بطهي كوب من أفضل أنواع الأرز كما هو موضح أعلاه ، وعندما ينضج ، قدمه مع صلصة التين. ضعي ملعقة من صلصة التين مع كل صحن من الأرز ، وقدميها مع الكثير من الكريمة. الأرز الذي يتم تقديمه بهذه الطريقة لا يحتاج إلى سكر للتتبيل ، وهو طبق الإفطار الأكثر فائدة.
أرز برتقال
اغسل الأرز واتركه على البخار. تحضير بعض البرتقال عن طريق تقسيمها إلى أقسام وتقطيع كل قسم إلى نصفين وإزالة البذور وكل الجزء الأبيض. نرش البرتقال بقليل من السكر ، ونتركه يقف أثناء طهي الأرز. قدمي جزءًا من البرتقال على كل صحن من الأرز.
أرز بالزبيب
اغسل كوبًا مليئًا من الأرز بحذر ، وانقعه ، واطبخه وفقًا لتوجيهات الأرز المطهو على البخار. بعد أن يبدأ الأرز في الانتفاخ ، ولكن قبل أن ينضج ، قلّبه برفق ، باستخدام شوكة لهذا الغرض ، مع كوب من الزبيب. تقدم مع الكريمة.
أرز مع خوخ
يُطهى الأرز على البخار وعندما ينضج ، يُقدم مع الكريمة وخوخ ناضج جيدًا ومقطّع إلى شرائح في كل طبق على حدة.
أرز بني
انشر كوبًا من الأرز على صينية خبز ضحلة ، وضعها في فرن معتدل الحرارة حتى يتحول لونه إلى البني. سوف تحتاج إلى التقليب بشكل متكرر لمنع الاحتراق ولضمان تجانس اللون. يجب أن تكون كل نواة أرز ، عندما تحمر بدرجة كافية ، ذات لون بني مائل للصفرة ، يشبه لون القمح الناضج. قم بالتبخير كما هو محدد للأرز العادي ، باستخدام كوبين فقط من الماء لكل كوب من الأرز البني ، مع حذف النقع الأولي. عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، سيتم فصل كل نواة وجافة ودقيقية. الأرز المحضر بهذه الطريقة هو بلا شك أكثر قابلية للهضم مما لو كان مطبوخًا دون أن يتحول إلى اللون البني.
