وصفات المعكرونة

معكرونة منزلية

إلى أربعة أكواب من الدقيق ، أضف بيضة واحدة مخفوقة جيدًا ، وماء كافٍ لعمل عجينة يمكن دحرجتها. لفة رقيقة على لوح الخبز ومقطعة إلى شرائح. يجف في الشمس. أفضل ترتيب لهذا الغرض هو إطار خشبي تم تثبيته بإحكام مربع من قطعة قماش الجبن ، بحيث يمكن وضع المعكرونة بطريقة لا تلمس ، وبعد ذلك تغطى بقطعة قماش جبن لمنعها الغبار أثناء التجفيف.

معكرونة مسلوقة

ضعي كوبًا كبيرًا من المعكرونة في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج. عند الانتهاء ، يُصفى جيدًا ، ثم يُضاف نصف لتر من الحليب ، وجزء من الكريمة إذا أمكن ، وقليل من الملح وبيضة واحدة مخفوقة جيدًا ؛ يقلب على النار حتى يتكاثف ، ويقدم ساخناً.

مكرونة بصلصة الكريمة

قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات الإجراء ، وقدمها مع صلصة الكريمة المحضرة عن طريق تسخين نصف لتر من الحليب الغني حتى الغليان ، في غلاية مزدوجة. عند الغليان ، أضيفي ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق ، وافركيها في القليل من الحليب وربع ملعقة صغيرة من الملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنكيه الصلصة عن طريق نقعها في الحليب قبل أن تصبح سميكة لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة ، شريحة من البصل أو بضع قطع من الكرفس ، ثم إزالتها بالشوكة.

مكرونة بصلصة الطماطم

ضع كوبًا من المعكرونة في الحليب المغلي والماء بأجزاء متساوية. اتركها تغلي لمدة ساعة أو حتى تنضج تمامًا. في غضون ذلك ، يتم تحضير الصلصة عن طريق فرك نصف لتر من الطماطم المطهية أو المعلبة في مصفاة لإزالة جميع البذور والشظايا. يُسخن حتى الغليان ويُثخن بقليل من الدقيق ؛ ستكون ملعقة كبيرة من نصف لتر حول النسبة المطلوبة. أضف الملح وإذا رغبت ، نصف كوب من الكريمة الحلوة الرقيقة جدا. ضعي المعكرونة في أطباق فردية ، وقدميها مع كمية صغيرة من الصلصة تُسكب فوق كل طبق.

مكرونة مخبوزة بالجرانولا

يُطهى كوبًا كبيرًا من المعكرونة حتى يصبح طريًا في الحليب المغلي والماء. عند الانتهاء ، صفي وطبقة من المعكرونة في قاع طبق البودنج ، ورشي عليها ملعقة صغيرة من الجرانولا. أضف طبقة ثانية وثالثة ورش كل منها بالجرانولا ؛ ثم اقلبوا صلصة الكاسترد الكاملة المحضرة بخلط نصف لتر من الحليب ، وصفار بيضتين أو بيضة كاملة ، وربع ملعقة صغيرة من الملح. يجب الحرص على ترتيب المعكرونة في طبقات بشكل غير محكم ، بحيث تتخلل الصلصة الكل بسهولة. اخبزيها لبضع دقائق فقط ، حتى ينضج الكاسترد جيداً ، وقدميها.

بيض ومعكرونة

اطبخي كوبًا من المعكرونة في الماء المغلي. أثناء طهي المعكرونة ، اسلقي صفار أربع بيضات حتى يصبح دقيقيًا. يمكن استخدام البيضة الكاملة إذا تم اصطيادها بحيث يصبح صفار البيض دقيقًا في بياض البيض ، ويتم تقطيعه وليس تقويته. عندما تنضج المعكرونة ، صفيها وضعي طبقة منها مرتبة بشكل غير محكم في قاع طبق البودنج. قطعي صفار البيض المطبوخ إلى شرائح ووزعي طبقة منه فوق المعكرونة. املأ الطبق بطبقات بديلة من المعكرونة والبيض ، مع الحرص على أن تكون الطبقة العليا من المعكرونة. يُسكب فوق كامل صلصة الكريمة المحضرة على النحو التالي: سخني ربع وثلاثة أرباع كوب من الحليب الغني حتى الغليان ، أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة واحدة ممتلئة من الطحين يفرك ناعمًا في القليل من الحليب البارد. يُطهى المزيج حتى يتماسك ، ثم يُقلب المعكرونة. يُرش السطح بفتات الخبز المبشور ، ويُحمّر في فرن ساخن لمدة ثماني أو عشر دقائق. يقدم ساخنا.